Cách ăn uống phòng tránh ung thư

Ảnh: Anh Tú

Giảm bớt thịt trong bữa ăn

Khoảng 10% các trường hợp mắc ung thư ruột ở Anh có thể được phòng ngừa bằng cách ăn ít thịt đã chế biến. Cũng có bằng chứng mạnh mẽ cho thấy rằng ăn nhiều thịt đỏ dẫn đến ung thư ruột. Do đó, để giảm nguy cơ mắc ung thư, chúng ta phải đặt ra mục tiêu ăn không quá 500g thịt đỏ mỗi tuần. Tốt nhất không dùng các thực phẩm chế biến sẵn như jambon, thịt xông khói, xúc xích bởi các thực phẩm này thường được cho thêm muối nitrat và nitrit để bảo quản, qua quá trình hun khói và sấy khô có thể sản sinh hợp chất gây ung thư.

Cách chế biến thực phẩm cũng quan trọng

Tránh nấu thịt ở nhiệt độ cao như chiên ngập dầu. Nướng hoặc quay thịt, hải sản trực tiếp trên lửa vì có thể hình thành chất gây ung thư. Không ăn thực phẩm mốc bởi các độc tố trong nhiều loại hạt bị mốc có chứa những chất gây ung thư.

Nhiều người có xu hướng dùng thực phẩm chế biến sẵn bảo quản lạnh vì tiện dụng, tuy nhiên loại thực phẩm này thường chứa chất bảo quản và phụ gia. Hãy cố gắng sử dụng các nguyên liệu tươi ngon và tự nhiên để nấu nướng.

Tránh xa đồ uống có cồn

Các chuyên gia khuyến cáo, mọi người nên hạn chế uống rượu, bia càng nhiều càng tốt để phòng ngừa ung thư. Đồ uống có cồn cũng được biết đến với khả năng làm tăng lượng oestrogen - một hormon làm tăng nguy cơ ung thư vú. Bia, rượu cũng có thể chứa nhiều chất gây ung thư như nitrosamine, sợi amiang, phenol và hydrocarbon ảnh hưởng đến quá trình thụ thai và sinh sản.

Giảm ăn thực phẩm nhiều năng lượng, tăng cường ăn sản phẩm thực vật

Sản phẩm từ thực vật có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư. Chế độ ăn thực vật bao gồm nhiều rau, trái cây, đậu, ngũ cốc... giảm nguy cơ ung thư miệng, cổ họng, thực quản, dạ dày, phổi. Ngoài ra, một số loại rau quả có khả năng phòng ngừa và kiểm soát các chứng ung thư nhất định như: cà chua, kiwi, khổ qua, táo xanh, bông cải xanh, nậu nành... Tất nhiên, khi ăn những loại thực phẩm này, bạn cũng nên lưu ý điều kiện trồng trọt và bảo quản chúng. Tránh xa các loại rau quả được bón phân thuốc và thực phẩm chứa chất bảo quản nguy hại cho sức khỏe.

Nên giảm muối

Ăn quá nhiều muối có thể có hại cho sức khỏe, làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư dạ dày cũng như tăng huyết áp. Chỉ nên ăn dưới 5g muối mỗi ngày. Kiểm tra nhãn thực phẩm và chọn thực phẩm có hàm lượng natri thấp hơn.

S1959 (Tổng hợp)